Чому огірки гірчать?

Відео: Чому ОГІРКИ гірчать?

Чому огірки гірчать?
Чому огірки гірчать? Цим питанням задаються багато городники, адже і справді на одному і тому ж ділянці в минулому році огірочки були солодкими, а в цьому році такі гіркі, що їх підстави доводиться обрізати так сильно, що залишається чи не половинка плоду! У чому причина, давайте розбиратися по порядку.
Отже, чому ж вони гіркі? Виявляється це свого роду захисна система рослини, адже гіркими бувають лише недостиглі плоди, тобто ті в яких насіння ще не визріли. Таким чином, рослина зберігає запас насіння, не дає з`їдати тваринам плоди завчасно і так воно робить виключно в разі стресової ситуації, немов розуміє, що на цьому місці йому погано і пора підшукати щось краще.
Що стосується самої гіркоти, то її плодам надає отрута - кукурбітацин, однак боятися їсти гіркі огірки не потрібно, хоча навряд чи кому-то це принесе задоволення, але і не отруїтися ви точно, адже щоб отримати отруєння, гірких огірків потрібно з`їсти кілька десятків кілограм . На вироблення кукурбитацина впливає два гена, один стимулює, інший пригнічує і в залежності від обстановки вступає в дію то один то другий.
Все що вам потрібно це створити огірку оптимальні умови для життя і гіркоту не з`явиться. Умови ці стосуються абсолютно всього, наприклад освітлення, так якщо світло надмірно яскравий або навпаки слабкий, то цілком можливо, що гірчити огірки будуть. Це стосується і грунту, надмірно суха або навпаки сильно волога, також стимул до вироблення кукурбитацина. добрива - їх теж потрібно в міру, не більше і не менше. Навіть pH грунту, будь відхилення в бік від улюбленого огірками 6-7 і гіркоту в більшій чи меншій мірі ви відчуєте.
Мало який городник звертає увагу на те, що стебла на його огірках здавлені або перекручені, а адже це призводить часто до поганої освітленості плодів, що відчуває рослина і негайно «включає» вироблення кукурбитацина. Або ось те ж незмінне харчування в грунті - дачники, часто геть забувають про те, що рослина пора підгодовувати, а згадавши «сунуть» в грунт великі дози фосфорних і калійних добрив і думаючі що тепер-то все в порядку. На жаль, немає, рослини вже запустили вироблення захисного отрути, зрозуміли, що їм тут погано і чекають, коли дозріють плоди набиті насінням щоб «втекти».


Що тут говорити, «допомагає» огірку навіть сонце, як відомо в даний час спостерігається певний сплеск його активності, коли немає хмар, воно просто пече, в теплиці в цей період просто пекельна спека, що робити огіркам? Правильно - виробляти захисний отрута і рятуватися.
Отже, що ж робити, щоб огірки щороку були смачними, соковитими, хрусткими з мінімальним вмістом кукурбитацина або зовсім без нього? Виявляється не так і багато, але все залежить від умов вирощування. Візьмемо грунт відкритий, почати потрібно з вірного розташування грядок - ніякого затінення, максимум легка півтінь, тому південна сторона повинна бути відкритою завжди. Ніякого небезпечного сусідства, якщо ви завзятий «ягодовед», то їм і залишайтеся, не ставте огірки біля своєї улюбленої малинки, ежевичка і суниця - не люблять вони огірки, як втім, і інші овочеві, їх коріння виділяють в грунт шкідливі речовини, на які огірки реагують посиленням гіркоти.
Щоб огіркам було максимально комфортно розміщуйте їх тільки на піднесених грядках і виключно після прогрівання грунту до + 12-13 градусів. У центрі Росії цей період припадає на кінець останнього весняного місяця. Але навіть в цю пору можна рослинам трохи допомогти - укрити грядки поліетиленовою плівкою і ніякої органіки в якості мульчі! Тирса або солому в якості мульчі можна застосовувати тільки коли грунт розігріється до 18-19 градусів.
Не забувайте і про розпушування, своєчасні поливи, що підтримують грунт в трохи вологому стані, не більше і не менше. Що стосується добрива, то тут теж головне регулярність - краще потроху, але кожні 7-8 днів, не захоплюючись азотом, а налягаючи на фосфор і калій.


Коли жарко і сухо в полуденний час, можна злегка затінювати огірки, використовуючи тент з вологої тканини, це злегка підвищить і вологість повітря, а в дощову погоду - навпаки, з тканини сухий і утримує вологу - це буде перешкоджати сильному перезволоження грунту.
Обов`язково оцініть pH грунту, все відхилення від норми потрібно усувати. Ну і звичайно - побільше місця, адже вільний зростання батогів заставу і високого врожаю і його якості.
Тепер теплиця, тут також грає роль вільне місце - частіше розправляйте батоги, дозволяйте плодам купатися в променях сонця. Проводьте своєчасні підгодівлі, намагайтеся, щоб грунт завжди була в пухкому стані, в міру волога і повітропроникна. Якщо спостерігається дуже спекотне та сухе літо, то щоб уникнути надмірної сонячної інсоляції потрібно білити скла, плівку, а полікарбонат накривати мішковиною. При цьому використовувати потрібно міцний розчин крейди і побілку проводити після кожного сильного дощу, інакше ефективність від таких «фарбувань» різко знизиться.
Ну і звичайно провітрювання - в спекотні дні, відкриті кватирки повинні стати нормою, однак тільки в тому випадку якщо температура і рівень вологи зсередини дорівнює цим параметрам в теплиці, адже якщо огіркам буде холодно і незатишно, то все це відіб`ється на кількості гіркоти.
Н.В. Хромов, канд. біол. наук

Увага, тільки СЬОГОДНІ!