Калган та інші види перстачу

Відео: тихе полювання збираємо калган (перстач прямостоячий)

Калган ТА ІНШІ ВИДИ перстачу
Широко сімейство розоцвітих. Тут вам рослини на будь-який смак - і плодові, і лікарські, і декоративні. Деревні і трав`янисті. Багаторічні і однорічні. Втомишся перераховувати характеристики цієї численної родини, та й читати втомишся. І не потрібно це тут. Хочеться поговорити про скромних представників згаданої великий прізвища, які влітку трапляються нам на кожному кроці - і в міському газоні, і на заміській болонню.
А конкретно про перстачу.
Всі вони мають зрозумілі російські назви - лист більшості схожий на розчепірену п`ятірню, лапу. Тому і «перстач». Лише за одним видом закріпилося не очевидно ім`я. перстач прямостоячий на Русі традиційно звуть калганом. Спробуємо поритися в етимології цього імені.
Само по собі рослина відомо з давніх-давен своїми лікарськими і пряно-смаковими властивостями, перераховувати, повторюючись, які тут не бачимо сенсу. Тільки чому «калган»? Адже є ще одна пряність азіатського походження, для нас екзотична, з такою ж назвою і до нашого калгану ніякого відношення не має? Є. Це Альпінія, близький родич імбиру. Ефектний великий (до 1,5 м) корневищний трав`янистий багаторічник з шкірястими жовто-зелено-білим листям, по черзі сидять на пагонах. Товсте кореневище, схоже на імбирне, використовують як пряність, по-іншому ароматну, ніж імбир і менш пекучу. Нашої перстачу тут і близько немає, так чому ж обидва «Калган»? Провівши невелике історичне дослідження, ризикнемо припустити наступне.
У себе на батьківщині (Індія, Південний Китай) Альпінія називається галгант. На Русь галгант потрапив через Китай в середньовіччі, а вже потім до Європи, чому в Старому Світі отримав назву «російський корінь». А в старослов`янській мові калган дослівно означав дешеву дерев`яний посуд, так само існувало чоловіче ім`я - Калган. Ще одне значення слова - голова (порівняйте: голова - котел - казанок - посуд). До наших днів воно дійшло в блатному жаргоні, де вираз «взяти на калган» позначає вдарити супротивника головою в обличчя. Так яка ж зв`язок Альпіни, посуду і перстачу прямостоячого? Смак сирих кореневищ перстачу віддалено нагадує смак кореневищ Альпіни (знаємо з власного досвіду). А прянощі в силу їх дорожнечі фальсифікували, фальсифікують і будуть фальсифікувати. Щоб підміна була менш помітна, сировину подрібнюють і змішують, розбавляючи оригінал підробкою. А в чому подрібнити таку пахучу штуку, як не в найдешевшої посудині, яку після цього не відмити і можна тільки викинути? У калгані! Співзвучні слова «галгант» і «калган» (останнє русnot-скоязичним простіше вимовляти), плюс кореневище перстачу - ось вам і калган в нинішньому нашому розумінні. Ще раз зауважимо - наші домисли про походження російської назви перстачу прямостоячого не більше ніж домисли, а не історичний факт.
Хоча вийшло цікаво!
Отже, з одного перстачем розібралися. Єдино що ще можна про неї нагадати - у калгану на відміну від подібних видів цього роду чотири пелюстки в жовтому квітці, у всіх інших - п`ять. Рослина широко поширене і при бажанні ви завжди добудете за містом необхідне вам кількість сировини.
Що у нас ще цікавого зростає з цих друзів? Знову всім відома перстач гусячий. Найчастіше кожен день по ній ходимо! І, відзначте, що не витоптувати. Якби серед рослин був оголошений чемпіонат світу з стійкості до витоптування, перстач гусячий однозначно б розділила перше місце з деякими злаками, подорожника і горця пташиного. Симпатичне маленьке рослина з парноперістимі листям і порівняно великими квітками буде абсолютно доречно поруч з дитячим майданчиком, де газон піддається інтенсивному навантаженні спритних дитячих ніжок. Порівняно недавно введена в культуру, створені сорти з більш контрастним сріблястим опушенням листя і великими квітками.
Ще один перспективний потенційний інтродуцент, незаслужено обійдений увагою професійних квітникарів - перстач сріблястий. Порівняно велике серед інших лапчаток рослина - до 30 і більше сантиметрів, несе типово «лапчаточние» пятілісточковий зубчасті по краю листя, глянцево-зелені зверху і інтенсивно сріблясті, за рахунок опушения, знизу. Добре облиственний втечу вінчає негусто суцвіття дрібних жовтих квіток, які дуже ефектно виглядають на сріблястому тлі. Посадіть їх групу на світлому сухому місці в своєму саду - напевно не пошкодуєте!
Найбільша з поширених у нас на Північно-Заході лапчаток - перстач норвезький. Своєрідність цього півметрової рослини в тому, що вона має трійчастого листя, що нагадують листя суниці (з власного досвіду, фраза супутниці: «О, яка суниця буває ... А я і не знала!» (Неквітучому рослина в вегетативної стадії розвитку)). Своєрідні злегка опушені зеленувато-жовті квітки зібрані в небагатоквіткове верхівкове суцвіття. Начебто нічого особливого, але рослина в усіх відношеннях приємне і заслужено може прижитися на сонячному місці нашої ділянки.
Всі перераховані вище перстачу - трав`янисті багаторічники, надземна частина яких щорічно відмирає. В останні роки все більшої популярності в озелененні набувають перстачу з багаторічною зимуючої надземною частиною - т. Зв. перстачу чагарникові.
Строго кажучи, не всі і не зовсім «перстачу». Порівняно недавно проведена ревізія цього великого роду, і на сьогоднішній день коректніше виділяти серед чагарникових лапчаток рід перстач як така, дазіфора (курильське чай) і пятілісточнік.
Раніше нам був більш-менш відомий тільки курильське чай. Азіатський чагарник з жовтими квітками, які разом з листям далекосхідники заварювали як чаю, так як рослина містить чимало вітаміну С, напій з нього і до цього дня користується великою популярністю. Спроби інтродукції курильського чаю на захід і північний Захід виявилися успішними. Чагарник декоративний, зимостійкий, дає цілющий чай. З роду перстач він свого часу був виділений в свій рід дазіфора (дазіс - густоволосістие і форос - несучий, грец.). Серед «земляків» і «родичів» відзначимо пятілісточнік (теж раніше був в перстачу). Рослина побільше, ареал поширення ширше - і в Америку заходить. Більша кількість видів, ширше гамма забарвлення квіток. У місцях природного зростання так само іменується курильським чаєм і так само використовується.
І чагарникові перстачу як такі. Взагалі в систематики цієї немаленькою групи має місце велика плутанина. Є старовинна тенденція. Фахівці-систематики діляться на два сорти - об`єднувачі і дробітелем. Перші тяжіють до зменшення кількості видів, об`єднуючи два та більше в один, інші на підставі найдрібніших ознак можуть перетворити вид жовтець їдкий в сімнадцять видів (це реальний приклад!). Але оскільки ми не фахівці-систематики, нам найбільш цікаві споживчі (в хорошому сенсі) властивості цих рослин, залишимо «кесарю кесареве», займемося реальними справами, а конкретно посадимо деревоподібну лапчатку в нашому саду.
Чагарник красивий, невибагливий, більшість сортів зимостійкі. За вимогами - щоб під корінням було не дуже сиро, не надто кисло. Позитивно любить вапно. Зростає не дуже швидко, зате чудово переносить формуючу обрізку. Легко розмножується напівздеревілими живцями, поділом куща і насінням (в наших умовах не завжди і не у всіх сортів визрівають, та й «розгойдуються» сіянці довго). Зате як цікаво було б в куточку саду створити композицію з трав`янистих і кущувате лапчаток ... Варто спробувати!
Д. Волков, біолог