Гриби лисички

лисички

Відео: Лисички гриби користь

Серед безлічі грибів найбільш популярними є лисички. Це їстівні гриби, окрас яких варіюється від блідо-жовтого до помаранчевого. Вони мають досить незвичайну форму - центр капелюшки увігнутий всередину, краю загорнуті, нерівні.

Ніжка лисички невелика, міцна, за кольором така ж, як і капелюшок. Також слід зазначити, що нижня частина гриба щільно зростається з верхньою. Сам гриб невеликий - діаметр капелюшка - від 2 до 10 см.

види лисичок

Представники сімейства лісічковий мають близько 60 видів, більшу частину з них можна вживати в їжу. Ось найпоширеніші види лисичок:

Лисичка звичайна

Гриб, придатний для вживання в їжу. Діаметр капелюшка буває від 2 до 10 см, ніжка - до 7 см. Колір - блідо-жовтий або жовтий. Нижня поверхня капелюшки покрита складками. Шкірочка гладенька, не відділяється від м`якоті лисички. Виростає цей гриб в хвойному і в листяному лісі з літнього періоду і до середини осіннього.

Лисичка киноварно-червона

Лисичка киноварно-червона

Їстівний гриб. Невеликий за розміром - капелюшок до 4 см в діаметрі, ніжка 2-5 см. Колір гриба коливається від блідо-червоного до червоного. Капелюшок своєю формою нагадує лійку. Улюбленим місцем проживання киноварно-червоною лисички є листяний ліс, а особливо дубовий гай. Збирають ці гриби з середини червня до початку жовтня.

Лисичка оксамитова

Їстівний гриб, який насилу можна знайти на узліссі. Колір має той же, що і звичайна лисичка. Гриб ароматний, кислуватий на смак. Виростає лисичка оксамитова зазвичай в листяному лісі з середини літнього періоду і до початку осіннього.

Лисичка сіра

Лисичка сіра

Гриб, придатний для їжі. Капелюшок в діаметрі до 6 см, ніжка до 8 см у висоту. Колір капелюшка - темно-сірий. М`якоть сірої лисички пружна, блідо-сірого відтінку. Сіра лисичка не виділяючих вираженого запаху і смаку. Зазвичай цей вид лисички зустрічають в змішаному і листяному лісах з літа до середини осені.

Лисичка гранована

Їстівний гриб невеликого розміру (2-12 см). Забарвлення капелюшка насичений жовтий або помаранчевий. Гриб має досить щільну м`якоть з виразним запахом. Грибники збирають грановану лисичку в дубових гаях з липня і до середини жовтня.

Характерні особливості лисички звичайної

Лисичка звичайна

Лисичку звичайну ще називають справжня лисичка або півник. Вона є найпоширенішим видом в своєму роду. Гриб досить невеликий: діаметр капелюшка рідко перевищує 10 см, висота ніжки в межах 4-6 см, а її товщина становить 1-3 см.

Капелюшок лисички плавно переходить в ніжку гриба завдяки своїй воронковідной формі. Шкірочка лисички гладка на дотик і матова. Її важко відокремити від щільної м`якоті. Нижня поверхня капелюшки покрита складками, які сходять вниз по ніжці. Лисичка звичайна виділяє приємний фруктовий аромат.

Відео: ГРИБИ лисички ЗБІР лисичок. Похід за лисичками в заливний ліс на шокові грибниці

Також справжня лисичка відрізняється тим, що в м`якоті не присутні черви і личинки комах. Після дозрівання гриб не гниє, а просто висихає. Це пов`язано з особливостями хімічного складу лисичок.

Завдяки своєму кольору, лисичка часто стає здобиччю «тихого полювання», так як її легко помітити і росте вона великими групами. Найчастіше лисичка виростає в місцевості з великою вологістю, в змішаному і хвойному лісах, особливо на добре освітлених ділянках в опалому листі, моху або засохлої траві.

Відео: Гриби Лисички / як вибрати гриби, як застосовувати для профілактики глистів або їх вигнання

Збирати лисички починають з середини липня і закінчують в жовтні. У великій кількості лисички ростуть після сильних дощів. Збирати краще лисички блідо-жовтого кольору, так як яскраво-помаранчевий окрас мають перезрілі гриби, їх слід уникати.

помилкові лисички

У лисички звичайної є безліч двійників, серед яких є умовно-їстівні та отруйні гриби. Найбільш часто справжню лисичку плутають з бархатистою лисичкою або гранованою, так як на перший погляд їх зовнішній вигляд дуже схожий з лисичкою звичайної. Але у бархатистою лисички колір більш насичений і схиляється до помаранчевого, а у гранованою лисички поверхню під капелюшком більш гладка, ніж у звичайній лисички, а м`якоть НЕ пружна, а ламка.

Клітоцибе помаранчева або помилкова лисичка

Клітоцибе помаранчева або помилкова лисичка

Має велику схожість зі звичайною лисичкою завдяки своєму забарвленню. Але ці гриби належать різним родинам. З недавніх пір говорушка помаранчева вважається умовно-їстівних грибом, який вимагає ґрунтовної обробки перед вживанням в їжу. Але виражених смакових якостей помилкова лисичка не має.

Їжовик жовтий

Також двійником лисички звичайної є Їжовик жовтий. Відмітна риса гриба-двійника - маленькі колючки на поверхні капелюшка. Їжовик жовтий відноситься до їстівних грибів, молоді гриби цього виду можна відразу використовувати для приготування їжі, а більш зрілі вимагають додаткової обробки для поліпшення смаку.

клітоцибе оранжево-червоний

Найнебезпечнішим двійником лисички можна назвати клітоцибе оранжево-червоний, так як він отруйний. Але в нашій місцевості він майже не зустрічається.

Отже, щоб в корзину потрапили саме справжні лисички, необхідно звертати увагу на:

1. колір грибів. У лисички звичайної забарвлення капелюшки блідо-жовтий і однотонний, а у неправдивих лисичок - від оранжево-жовтого до червоно-коричневого.
2. капелюшок. У справжньої лисички краю капелюшки нерівні, вигнуті. Рівні краї спостерігаються у грибів-двійників.
3. ніжка. У лисички звичайної ніжки не порожні і дуже щільні, у помилкової лисички порожниста ніжка.
4. запах. Лисичка звичайна має приємний фруктовий аромат, помилкові лисички не мають вираженого запаху.
5. Присутність черв`яків або личинок комах. Звичайна лисичка відрізняється від своїх хибних двійників відсутністю будь-яких личинок і червоточини.

Склад і корисні властивості лисичок

Лисичку звичайну можна назвати рекордсменом серед грибів за вмістом в її м`якоті вітамінів і мікроелементів. Серед вітамінів слід зазначити вітамін A, B1, PP. Унікальним лисичку роблять такі компоненти:

• хіноманнозу. Це полісахарид, який відповідає за відсутність черв`яків і личинок комах в лисички. Він активно впливає на паразитів, при цьому, не будучи небезпечним для організму людини. Але зберегти корисні якості цієї речовини дуже важко, так як воно Термочутливість і не переносить обробки сіллю.
• ергостерол. Також є полисахаридом, який ефективно очищує печінку від всіляких паразитів і нормалізує її роботу.
• Траметоноліновая кислота і полісахарид К-10. Ці компоненти активно впливають на різні печінкові хвороби: гепатити, гемангіоми, жирові переродження, кісти.

Слід сказати, що корисні властивості лисички можна отримати тільки при правильній обробці грибів. В іншому випадку всі лікувальні речовини будуть зруйновані.

лікування лисичками

Виходячи з хімічного складу лисички є дуже корисними помічниками в боротьбі з:

• Інфекційними захворюваннями. У народній медицині лисички давно застосовують для лікування ангіни, бронхіту, фурункульозу.
• На туберкульоз. Завдяки потужним активним речовинам в складі лисичок, лікування є більш ефективним, і одужання настає швидше.
• Хворобами печінки і підшлункової залози.
• Зайвою вагою.
• Глистовими инвазиями.

Як заготовити і зберегти лисички в лікувальних цілях

Але перед тим як застосовувати лисички для лікування, необхідно правильно зібрати їх і зрадити необхідній обробці.

З зібраних грибів сухою щіткою необхідно видалити бруд і сміття. Чим акуратніше це зробити, тим більше буде термін їх зберігання. Мочити свіжі лисички не потрібно. Після цього можна не більше 10 днів зберігати лисички в холодильнику.

Далі потрібно вибрати, в якій формі використовувати гриби - солоні, сушені або заморожені. Замороження лисичок забезпечить збереження всіх корисних властивостей.

М`якоть сушених лисичок може стати «гумовою», тому їх зазвичай перемелюють в порошок, термін зберігання якого становить близько року. При цьому температура при сушці грибів не повинна бути більше 40 ° C.

Відповідно для лікувальних цілей лисички вживають в їжу свіжими або у формі порошку. Порошок додають в готові страви. Відварені і смажені гриби матимуть набагато менше корисних речовин.

Протипоказання

Серед протипоказань до вживання лисичок потрібно назвати:

• Індивідуальна непереносимість лисичок або взагалі грибів.
• Вік до трьох років.
• Вагітність.
• Період годування груддю.

З обережністю слід поставитися до лисичкам людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, так як гриби відносяться до важко перетравлюється продуктам. Ще важливо звернути увагу, щоб лисички були зібрані в екологічно чистій місцевості і не були перезрілими.

Рецепти приготування страв з лисичок

приготування лисичок

Лисички широко використовуються в процесі приготування різних страв, тому і є бажаною знахідкою для будь-якого грибника. У кулінарії використовують як свіжі гриби, так і сушені. Ось кілька рецептів приготування лисичок.

Лисички по-селянськи

знадобиться:

• 500 г свіжих лисичок,
• 3 ст. ложки подрібненого лука,
• 100 г рослинного масла,
• чорний мелений перець, сіль.

приготування:

1. Підготовлені гриби відварити в підсоленій воді і наріжте.
2. Розігрійте у великій за розміром сковороді олію.
3. Гриби перекладіть в сковороду разом з цибулею, посоліть, поперчіть.
4. Гасіть на маленькому вогні близько години.
5. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню.

Салат з куркою і грибами

знадобиться:

• 150 г вареної курки,
• 250 г варених лисичок,
• 30 г сиру,
• 2 варені яйця,
• 1 солоний огірок,
• 1 цибулина,
• 1 ст. ложка рослинного масла,
• 4 ст. ложки майонезу,
• зелень, сіль.

приготування:

1. Лук наріжте і обсмажте в олії.
2. Сир натріть на крупній тертці.
3. Яйця покришите.
4. Гриби, курку і огірок наріжте соломкою.
5. Підготовлені інгредієнти з`єднайте, посоліть, додайте майонез і перемішайте.

грибна підлива

знадобиться:

• 150 г сушених лисичок,
• 100 г борошна,
• 100 г вершкового масла,
• 200 г сметани,
• сіль, чорний мелений перець.

приготування:

1. Гриби вимочіть, відваріть і подрібніть.
2. Бульйон процідіть.
3. Борошно пасеруйте на маслі, потім поступово влийте бульйон, сіль, перець, сметану, гриби і прокип`ятіть.

Таким чином, лисичка є дуже корисним грибом з унікальним складом. Її використовують не тільки як інгредієнт для різних страв, але і як лікарський препарат. Важливо відрізняти лисичку звичайну від її небезпечних двійників. Також слід звернути увагу на протипоказання для вживання лисичок в їжу. При дотриманні всіх правил збору і приготування страви з лисичок порадують вас чудовим смаком.