Лук-шалот

Відео: Лук -шалот і його секрети

Лук-шалот
Входить в групу цибульних овочевих культур, відноситься до сімейства лілійних, або цибулевих. Батьківщиною його є Середземномор`ї.
Лук-шалот воліє грунту легкого механічного складу, добре заправлені органічними добривами (гній 2 кг / м ), з нейтральною кислотністю (рН-6,5 - 7). Він чуйний на вапнування, негативно реагує на недолік фосфору і надлишок азоту в грунті. Ділянка для шалот повинен бути чистим від бур`янів. Шалот не виносить високої концентрації поживних елементів в ґрунтовому розчині. Відрізняється холодостійкістю. Перо починає проростати при 5 6 ° С. Оптимальною температурою для росту вважається інтервал 18 -22 ° С.
Коренева система шалот проникає в грунт неглибоко. Рослини мало поглинають воду і економно її витрачають. Вода особливо потрібна в період інтенсивного наростання листя, тому в посушливу погоду не можна залишати рослини шалот без поливів.
Лук-шалот відрізняється скоростиглістю. Для його розмноження застосовують прийом розрізання цибулин на частини з зачатками і шматочком донця. Цілі цибулини на посадку вважаються оптимальними розміром 3-4 см в діаметрі.
Хоча шалот багато в чому схожий на ріпчаста цибуля, він відрізняється від останнього підвищеної гнездності, тобто освітою більшого числа цибулин з посадкового матеріалу. На практиці отримували до 85% врожаю від посадженого по 4-6 цибулин в гнізді, з масою кожної від 15 до 30 грам. В окремих гніздах в перший рік вирощування може бути до 8 цибулин, при посадці на другий рік - від 10 до 20 штук.


У загальних рисах агротехніка шалот подібна догляду за цибулею ріпчастою.
Цибулини шалот мають різне забарвлення: білу, жовту, фіолетове. Вони добре зберігаються при низьких температурах, при подзимних посадках витримують морози.
Шалот в посадках сумісний з капустою, буряком, томатом, салатом, чабером, салатним цікоріем- несумісний з горохом і квасолею. Нітратів він накопичує трохи.
Лук-шалот добре підходить для вигонки зеленого пера. Максимальним приростом зелені відрізняються цибулини розміром 1 -2 см. Цибулини діаметром 5 см здатні до стрілкування. Те ж може бути і при подзимней посадці для ранньої вигонки. Шалот має період глибокого спокою після збирання, тому його не можна використовувати на перо в осінній період. Для вигонки в теплицях беруть нестрелкующийся сорт Краснодарський.
Лук-шалот накопичує сухі речовини, цукри, білки, вітаміни С, В2 містить солі калію, магнію, фосфору, кальцію, сірки, заліза, кобальту, молібдену, амінокислоти і ефірні масла.
Перо шалот ніжніше і менш гостре на смак, ніж у цибулі ріпчастої. Він покращує смак їжі, сприяє її кращому засвоєнню, підвищує апетит. Використовують його в свіжому вигляді в салатах, перших і других стравах, як заміну цибулі-ріпки. Медична норма споживання шалот в рік - 0,4 кг, калорійність зелені - близько 18 ккал / 100 г, ріпки - вдвічі більше.
Шалот становить основу маложгучей пряної суміші - в сухому або свіжому вигляді. В останньому випадку на 1 чайну ложку суміші з 10 компонентів прянощів додають 10 ложок дрібно нарізаних цибулин шалот.
Свіжі цибулини шалот протипоказані при хворобах нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту і при серцево-судинних захворюваннях.
У городництві шалот широкого поширення поки не має.
Е. Феофілов, заслужений агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!