Бур`яни. Чи завжди вороги?

Відео: Сім`я Бровченко. Корисні бур`яни на городі

БУР`ЯНИ. ЗАВЖДИ ВОРОГИ?
Зійшов сніг. Садовод занурився в посіви ранніх культур. І скороскоро ми з бурчанням і наріканнями почнемо одвічну боротьбу з бур`янами в наших посадках.
Поняття «бур`яни» винайшла людина, коли почав займатися сільським господарством. У природі бур`янів немає, це ми сприймаємо як домішка небажаних рослин в вирощуваних монокультурах.
«Ледачі» городні рослини, розслаблені століттями обробітку, часто не витримують конкуренції з більш агресивними життєстійкими дикунами, і без прополки ну ніяк не обійтися. А зовсім чи марні ті бійці рослинного світу, презирливо іменовані нами бур`яни?
Почнемо зі знаменитої трійці - мокриця, снить, пирій.


Ну, кому ж невідома маленька травичка, якою тільки волю дай - за короткий термін затягне все грядки пишним зеленим килимом, задухи посадки і даючи притулок шкідників? Так, мокриця. Представник великого сімейства гвоздикових. Рослина з дуже коротким терміном вегетації - від насіння до насіння менше місяця, фактично типовий Ефемер. За сезон при сприятливих умовах може дати до п`яти поколінь потомства! Та ще й не кожне зернятко, що потрапило в ґрунт, відразу зійде. Може почекати і рік, і три, і сім. Так що навіть з лупою і пінцетом виконан мокрицю, якщо вона хоч раз скинула насіння, не сподівайтеся, що на цьому місці її більше ніколи не буде. Але ж при всій своїй агресивності як бур`ян мокриця мало того, що на сто відсотків їстівна, але і в силу свого хімічного складу має цілющі властивості! Використовується в терапії багатьох хвороб, а в харчовому сенсі свіжа зелень йде в салат, в борщ, як замінник шпинату, тушкована - приправа до м`ясних страв. Та ще й відвар з висушеної трави фарбує шерсть в синій колір! Шкідливий, але не даремний сорнячок.

Снить - матінка! Представник одного з найцінніших для городника сімейств - зонтичні. Тут в рідні і морква, і укропсельдерей, і чимало ще смачного. Правда, є і ще знамениті, зовсім в іншому сенсі, «родичі» - цикута, наприклад, або болиголов (Коніум, не плутати з багном). Обов`язково атрибут будь-якого городу. Прогледів - і не рідині орди Чингісхана захопить все вільні площі. Якщо мокриця поширюється в силу своєї насіннєвий активності, у сниті (і пирію) стратегія інша. У ботаніці є поняття - вегетативна рухливість. Насіннєве розмноження - безумовно, велике діло, але щоб дати насіння, потрібен час. Поки отрастешь, зацветешь, «вигодуєш» насіння - і з`їдять і виполют десять разів. Снить навесні, відразу по отрастании першого листа від перезимувало кореневища, починає випускати підземні пагони - столони, крокуючи на нові простори. І в відповідних умовах від одного кореневища за літо може розростися поляна в кілька квадратних метрів. При прополюванні доводиться з ретельністю вибирати коріння, бо кожен залишений шматочок немов мстить за знищення материнської рослини - «а от тобі, відростити і затопчу твою капусту!». Полоти запаришся ... Вредина. А як смачна обсмажена на вершковому маслі її молода зелень! Особливо приправлена сметаною, з несподіваним грибним (!) Присмаком. Свіжа зелень (тим цінніша, що одна з перших) - великий джерело вітаміну С і мікроелементів, недарма снить заквашивают, як капусту. І в народній медицині надземна частина, зібрана під час цвітіння знаходить застосування як засіб при подагрі, ревматизмі і деяких захворюваннях внутрішніх органів. Ось такі приємні несподіванки.



Ну що може бути хорошого в пирее !? З точки зору городника - дрянь з поганню, гад злоползучій, грядоубівающій і овощеудушающій! Рис далеко не хлібний і начебто, крім шкоди, в городі від нього ніякої користі. Але ж ні! У кореневищах навалом крохмалю, чимало цукрів, є камеді, вітамін С та інші дрібні корисності. Досить широко застосовується в фітотерапії від цілого спектра захворювань. Сировина в продажу зустрічається порівняно рідко і недешево в зв`язку з труднощами заготовки (відкопувати, відмивати і т. Д.). А в харчовому сенсі зі свіжих коренів готують салати, роблять різноманітні гарніри, варять супи. До смішного - і як замінник кави використовують, і навіть пиво варять! Бур`ян? А ти диви!

Якщо поблизу вашого ділянки є лісова вирубка, або молода гар, кого слід очікувати на грядках городу? Звичайно, іван-чаю, напевно, найяскравішого представника сімейства кіпрейних в наших краях. Як один з піонерів порушених лісових місцезростань, іван-чай першим з квіткових рослин захоплює такі площі, а поширюється не гірше чуми в середньовіччі. Як бур`ян не найстрашніший (молоді рослини нескладно обшарпані, не чекаючи розповзання кореневищ), а ось реальну користь від повинутого з гряд цілком можна отримати. Поперше, чому «чай»? Листя здавна застосовувалися для виготовлення тонізуючого напою, задовго до того, як на Русі з`явився чай як такої. Для любителів ризикнемо привести рецепт приготування. Свіжозібране листя квітучого (коли вже дочекалися) рослини (можна і суцвіття використовувати, тільки смак напою буде відрізнятися від класичного) пропускають через м`ясорубку. Маса на кілька годин щільно упаковується в герметичний об`єм. Майже відразу починається процес ферментації і перемелені листя сильно розігріваються. Коли вони почали остигати - все виймаємо, розкладаємо тонким шаром на підходящої поверхні і швидко висушуємо (слід пам`ятати, що при сушінні великий ризик появи цвілі!). Заварюємо за смаком. Взагалі в надземної частини маса добра - і білки, і жири, вітаміни, мікроелементи. Молоді пагони - хоч в салати, хоч в супи. Свіжі крохмалисті коріння - в борошно по висушуванні, насіння - в набивання подушок, стебла після обробки - на мотузки і мішковину. І лікарський застосування різноманітне. Не вдаючись в подробиці, відзначимо лише, що препарати з іван-чаю використовуються зокрема навіть при лікуванні венеричних захворювань.
На наших грядках що тільки не росте, з того, що ми не сіяли. Говорити про кульбабах - тема настільки побита, що навіть в заголовках романів світової класики відображена (наприклад, роман Р. Бредбері «Вино з кульбаб» - не посібник по виноробству, просто прекрасна автобіографічна річ). Про хвощах? Про Лютик? Про пастушої сумці? А чи треба? Тільки завжди слід пам`ятати, що в природі немає нічого даремного. Все, що нас оточує, створено нам на благо або як попередження. Споглядайте, вникати, цінуєте!
Д. Волков, біолог

Увага, тільки СЬОГОДНІ!