Кухонний садок: від ідеї до результату

Кожній окремій сім`ї властиві свої індивідуальні смакові переваги, але об`єднує всіх любов до смачної їжі. Розумне використання пряно-ароматичних рослин не тільки помітно покращує смак їжі, але і позитивно впливає на здоров`я людини.

З чого почати?

Як і все в нашому житті, створення кухонного садка потрібно починати з любові. І в цьому випадку почати потрібно з любові до своїх близьких, переваги яких і є основою базового асортименту пряних культур, останні, будучи дбайливо вирощеними руками господині без застосування непотрібної хімії, стають втричі багатшими вітамінами і тим самим набагато корисніше.

До настання весни необхідно продумати асортимент пряних рослин і необхідну кількість примірників, форму садка і орнамент грядок, принцип розміщення рослин в залежності від колірної гами і висоти.

Не потрібно забувати і про декоративні функції пряного саду-городу. Використання оригінальних контейнерів та інших елементів садової архітектури, а також своєчасна заміна однорічників зроблять садок унікальним і привабливим.

Багато пряні рослини краще вирощувати розсадним способом, наприклад, селера, майоран, базилік. При покупці розсади вибирайте загартовані рослини, вони добре пристосовані до умов відкритого грунту. Переваги розсади - добре розвинена коренева система, прискорений розвиток вегетативної маси і скорочений період до моменту збору врожаю.

Де поселити кухонний садок?

У цьому питанні немає перешкод, все залежить від масштабів вирощування і наявності умов. Для власників земельних ділянок важливо визначитися з місцем розташування такого садка. Підхід до пряного садочку повинен бути вільним, оскільки стратегічний запас зелені і прянощів повинен бути доступним за любої погоди.

Сад пряних трав

Класичним кухонним садком можна вважати як міні-сад на підвіконні, так і максі-грядки на промислових площах.

Відео: Як відіпрати рушники? Як відбілити кухонні рушники? СУПЕР МЕТОД !!!

Міні-садок на підвіконні при правильному догляді забезпечить безперебійну поставку прянощів не залежно від сезону. Для отримання рослинами достатнього для їх нормального розвитку кількості світлових люксів, необхідно використовувати фіто-лампи. Регулярні полив, поживні підживлення і щоденна підсвічування - три правила, які гарантують наявність свіжої зелені на кухні. На підвіконні можна сміливо виростити зелену цибулю, кріп, петрушку, базилік, шпинат, рукколу, крес-салат і інші види салатів, розмарин, кінзу і м`яту.

На балконі зелень висаджують в контейнерах, так само як і звичайні кімнатні квіти. Оскільки різним видам рослин необхідні індивідуальні режими догляду, не можна висаджувати їх в один контейнер. На балконі можна вирощувати весь асортимент з підвіконня, крім того - фенхель, кмин та інші.

Якщо є земельна ділянка, можна створити підняті грядки, вони швидше прогріваються і тому роботи можна починати набагато раніше, що важливо для отримання першої зелені до столу. Прискорити цей процес можна за допомогою плівки, влаштувавши своєрідний парник. Багато трави мають розлогі крони, тому ароматним паросткам, які звисають з бортів піднятих грядок, гарантовані хороше освітлення і практично не обмежений зростання вегетативної маси.

Дуже зручно розміщувати зелень і прянощі в саду на схилі - вздовж сходів. В цьому випадку роблять ступінчасті грядки, з яких дуже зручно збирати урожай і доглядати за зеленню.

Успішно вирощувати зелень і прянощі в промислових масштабах допоможе грамотно складений бізнес-план, в якому розраховують оптимальний обсяг виробленого продукту, технології вирощування, розмір і конструкції теплиць та інші основні технологічні моменти. Для втілення такого проекту в життя необхідні базові знання в області тепличного господарства, які легко можна отримати за допомогою спеціалізованої літератури.

Як доглядати?

Зелень і прянощі віддають перевагу сонячним і захищені від протягів місця. Оптимальна температура для вирощування таких рослин - 15-18 ° С. Не забуваємо про дренажі, хорошою родючому грунту, поливі і підгодівлі. Буйно розростаються пряні трави, наприклад м`яту, потрібно обмежувати в зростанні, тому її можна висаджувати в грунт разом з контейнерами, які запобігають активне розростання кореневої системи.

Коли збирати врожай?

Листя пряних рослин і зелені збирають перед початком цвітіння, в цей період вони мають найбільш вираженим смаком. Оптимальним часом для збору листя і пагонів є ранній ранок.

Відео: КУХОННИЙ ФАРТУХ - З ОСОБЛИВИМ ПІДХОДОМ

Збір квітів виробляють під час повного розпускання. Оптимальний час - після полудня.

Збір насіння, природно, здійснюють вже після цвітіння, але до того моменту, як коробочки і парасольки розкриються.

Коріння викопують восени. До цього моменту вони накопичують найбільшу кількість корисних речовин.

Як зберегти прянощі на зиму?

Трави сушать в пучках в підвішеному стані на свіжому повітрі протягом двох днів, потім досушують при кімнатній температурі. Подрібнене листя можна сушити в духовці, для цього їх розкладають на деко і сушать при при t 50 ° С і відкритих дверцятах духовки. У мікрохвильовці зелень сушать протягом однієї хвилини при повній потужності. Також можна використовувати автоматичні конвективні або інфрачервоні сушки для овочів і фруктів.

Для зимового зберігання зелень можна заморозити. Для кожного виду прянощів трав необхідні окремі контейнери. Розморожувати таку зелень перед вживанням не потрібно.

Насіння сушать при кімнатній температурі, розкладаючи тонким шаром на поверхні паперу, періодично перемішуючи і видаляючи пошкодження.

Відео: Як зняти фільм. Від ідеї до результату

Коріння при необхідності розрізають і сушать в духовці при відкритих дверцятах. Але в даному випадку автоматичні сушки є найбільш оптимальним варіантом.

Ароматичні рослини: асортимент

Ще понад 100 років тому в їжу вживали більше 200 найменувань трав-приправ, які володіли корисними і поживними властивостями. Зараз цей список значно скоротився, але спостерігається тенденція до збільшення видового та сортового різноманіття завдяки популярності різних кулінарних шоу, знаменитих корисних дієт і здорового способу життя.

Відео: Режисура сучасного уроку: від ідеї до результату

 Наведу як приклад найбільш поширені пряні культури: базилік (з ароматом анісу, гвоздики, перцю, лимона), материнка звичайна (орегано), різні види цибулі, розмарин, рукола, любисток, чебрець, ісопу, селера (кореневої, листовий і черешкова), салат (качанний, листової і ромен), петрушка, кріп, кінза, естрагон, фенхель, хрін, щавель, шпинат, м`ята, меліса, імбир та ін.

На маленькій клумбі спиралевидной або круглої форми можна розмістити чимало видів і сортів вподобаних трав.

Клумба-равлик з пряними травами

 Запашні трави і коріння в кулінарії

Не можна бездумно сипати запашні трави і коріння в різні страви. Ароматний шедевр можна отримати лише в тому випадку, якщо правильно поєднувати компоненти. Спробуємо описати смакові властивості популярних прянощів і особливості їх застосування в кулінарії в двох словах.

Для свинини: базилік, розмарин, коріандр, чебрець, кмин, шавлія, імбир, червоний перець, майоран, насіння фенхелю.

Для телятини: розмарин, хрін, шавлія, базилік, естрагон.

Для баранини: розмарин, кінза, петрушка, майоран.

Для птиці: чебрець, базилік, майоран, розмарин, чабер.

Для риби: петрушка, кріп, ялівець, насіння фенхелю, чабер, хрін.

Для бульйонів: петрушка, кінза, селера листова, чебрець.

Для овочевих страв: петрушка, кріп, естрагон, базилік, кінза, любисток.

Для страв з рису: естрагон, шавлія, кардамон.

Для страв з бобових: кінза, базилік, майоран, чабер, чебрець.

Для соусів: паприка, шавлія, орегано, м`ята, базилік, чебрець, чабер, майоран, кріп, розмарин.

Для випічки: імбир, аніс, кардамон, гвоздика, насіння фенхелю, лаванда.

Для напоїв: м`ята, меліса, лаванда, аніс, кардамон, імбир, базилік.

Домашня косметика з запашних трав

Існує безліч рецептів домашньої косметики із застосуванням запашних трав, які використовують для догляду за волоссям і шкірою. Вирощені своїми руками лікарські рослини не тільки ефективні, але і безпечні. Для створення домашньої косметики найбільш часто використовують лаванду, м`яту, розмарин. Більшість пряних трав мають певні лікувальні властивості.

І що в результаті?

Створюючи навіть мініатюрний кухонний садок при мінімумі фінансових і трудових витрат ми отримуємо невичерпне джерело вітамінів і мінералів, кулінарних хитрощів, секретів краси молодості і здоров`я. По-моєму, в більшій рекламі сад пряних трав не потребує.

Наталя Висоцька, кандидат с. -х. наук, ландшафних дизайнер