Як зберігати цибулю-порей взимку

Як зберігати цибулю-порей знають поки далеко не всі, незважаючи на те, що цей лук з року в рік стає все популярнішим. Ця стаття присвячена тому, як зберігати цибулю-порей і всьому, що з цим пов`язано.

Зберігання цибулі-порею можливо декількома способами, але не всі сорти підходять для тривалого зберігання. Про те, які сорти цибулі-порею придатні для вирощування в помірному кліматі і які з них хороші для тривалого зберігання, також розповім в цій статті.

Отже, почну з деяких особливостей цього лука.
Лук-порей - це дворічна рослина. На другий рік він зацвітає і дає насіння.
Листя у порею утворюється до пізньої осені, так як у цієї рослини практично відсутній період спокою. Незважаючи на зміну пори року, листя у цибулі-порею залишаються соковитими, м`ясистими і приємними на смак. Тільки у пізньостиглих сортів листя більш жорсткі, але зате ці рослини більш морозостійкі.

Хороший урожай цибулі-порею ви зберете вже в перший рік, якщо будете вирощувати його через розсаду. Посівом насіння відразу на грядку ця рослина вирощують тільки в теплих регіонах, оскільки цибуля-порей має довгий період вегетації. Хоча і є деякі сорти, що відносяться до ранньостиглий, але навіть їх в основному вирощують через розсаду. Більш докладно про вирощування цибулі-порею розказано тут. Є ще варіант обійтися без розсади. Наприклад, можна спробувати посіяти насіння цибулі-порею під зиму. Про прийом подзимнего посіву читайте тут.

Коли прибирати цибулю-порей і як підготувати його до зберігання

Терміни збирання цибулі-порею залежать від посадженого вами сорту.

Відео: Лук порей льох зберігання до травня

До речі, ви можете ласувати ніжними листям і стеблами порею мало не з самого початку його вегетації. Правда в цьому випадку він буде невеликим і для тривалого зберігання в свіжому вигляді, звичайно ж, не придатним (це в тому випадку, якщо ви приберете рослина разом зі стеблом).

Але можна заготовлювати тільки листя (пера) без стебла. Тільки не скупіться, краще зрізати листя у тих рослин, які ви не плануєте відправляти на тривале зберігання. Можете навіть позначити себе рослини, які підуть на зимове зберігання в свіжому вигляді і не чіпати їх листя.

Заготівлею пір`я цибулі-порею можна займатися протягом все вегетаційного періоду, який закінчується з настанням холодів. Листя порею зрізаються, видаляється пожовклі і засохлі листові ділянки. Потім промиваються під проточною водою і просушують від зайвої вологи. Для просушування розмістіть листя на паперових рушниках або марлі бажано десь в темному місці.

Після того як зайва вода стече, цибулю можна нарізати кільцями, соломкою (як вам більше подобається) і помістити його на зберігання в морозилку. Можете також висушити нарізану цибулю-порей, який пізніше будете використовувати разом з іншими травами в якості приправи до страв.

Ну а коли прибирати цибулю-порей для зимового зберігання соковитих стебел? Тут обмеження задають сильні заморозки. Лук-порей потрібно прибрати до того, як зима почне заявляти про себе. Звичайно ж, ви можете вкрити порей і таким способом зберігати його і прибирати тоді, коли він вам потрібен для кулінарних страв. Але краще все-таки прибрати його з грядки і заховати від морозів.

Прибирання цибулі-порею здійснюється за наступною схемою:

• викопування;
• легке очищення від землі і підрізання коренів;
• закладка на зберігання.

Хочу зазначити, що викопувати і очищати цибулю-порей слід акуратно, щоб земля не потрапила між листя. Обрізати коріння потрібно лише частково, не пошкодивши донці. Листя не потрібно зрізати, так як це може призвести до швидшого в`янення. Також обрізані листя роблять цибулю-порей більш вразливим до захворювань.

Ну ось, збирання цибулі-порею зроблена, пора і до зберігання приступити.

Як зберігати цибулю-порей?

Зберігання цибулі-порею можливо декількома способами:

• в свіжому вигляді (в піску, в холодильнику);
• в сушеному вигляді (використовується в якості приправ);
• в замороженому вигляді (може використовуватися для різних страв, крім свіжих салатів, звичайно ж).

Як зберігати цибулю-порей в піску? Слід зазначити, що на зберігання закладаємо відразу ж після збирання. Кращі умови для зберігання цибулі-порею - це вологість повітря 85% і температура від -1 до + 1 ° С. Для зберігання цибулі-порею в піску слід взяти ящик з розрахунком, що він буде приблизно на 15-20 см заповнений піском. Насипте на дно ящика пісок шаром до 5 см, потім вертикальними рядами встановіть стебла порею, а між рядами насипте 10-15-ти сантиметровий шар вологого річкового піску. Це дозволить зберігати цибулю-порей 5-6 місяців. Крім того, в такому вигляді порей буде рівним.

Зберігання цибулі-порею можливо також на балконі. Якщо його добре вкрити, то він з легкістю перенесе заморозки до -7-10 градусів.

Під час зберігання іноді перевіряйте рослини, так як вони можуть хворіти або ж висихати. Такі рослини слід видалити, щоб зберегти інші.

Відео: Як зберегти цибулю порей взимку в домашніх умовах

Можливо зберігання цибулі-порею і в холодильнику. Для цього потрібно вибрати найкращі рослини з вашого врожаю. Зачистіть їх, подрежьте коріння і листя і охолодіть. Охолоджувати потрібно до температури -2 ... + 2 ° С без будь-якої упаковки - оскільки це допоміжний етап для подальшого зберігання. Потім швиденько упакуйте охолоджені стебла в поліетиленові пакети з перфорацією. У кожен пакет можна покласти не більш 8 стебел цибулі-порею.

У холодильнику ви зможете зберігати цибулю-порей протягом 4-5 місяців (за умови, що ви його підготували так, як було описано вище). Важливо, щоб температура не опускалася нижче -5 ° С, але сучасні холодильники надійні і такі «сюрпризи" не підносять.

У замороженому вигляді ви також зможете зберігати цибулю-порей всю зиму. Для цього підготовлені порізані листя і стебла викладіть тонким шаром - до, 5 см - в пакети для заморозки і помістіть в морозильну камеру. Інформація про збір і підготовку листя і стебел описана вище в пункті «Коли прибирати цибулю-порей і як підготувати його до зберігання».

Висушити цибулю-порей ви можете як в духовці, так і в електросушарці. Саме в цьому випадку збережеться максимум корисних речовин. Найкраще сушити при більш низьких температурах (до + 50 ° С). Але деякі господині сушать експрес методом, а саме протягом 20 хвилин при 140-160 ° С.

Сорти цибулі-порею

Існують різні групи сортів. Якщо ви хочете отримати зелень по раніше, то вам варто вирощувати ранньостиглі сорти цибулі-порею:

• «Голіаф»
  Вегетаційний період - 130 днів. Продуктивна частина - від 150 до 210 грам з рослини. Прибирати можна з липня.
• «Килим»
  Вегетаційний період - 150 днів. Продуктивна частина - від 145 до 205 грам. Прибирати можна вже з середини липня.

Пам`ятайте, що ці сорти зберігатися гірше, ніж інші сортові групи, хоча врожайність у них значно вище.

Середньостигла сортова група поступається по врожайності ранньостиглої, але такий лук можна закладати на зберігання. Сорти цієї групи можуть зберігатися до весни.

• «Коламбус»
  Вегетаційний період - 155 днів. Продуктивна частина - від 300 до 400 грам. Смакові якості відмінні.
• «Танго»
  Вегетаційний період - 150 днів. Продуктивна частина - від 200 до 250 грам. Сорт морозостійкий.

Пізньостиглі сорти цибулі-порею можна зберігати до літа, але у них якість зелені значно нижче (на смак вони більш гострі і трохи дещо жорстким). Також у таких сортів значно нижче врожайність, ніж у перших двох груп.

• «Карантанскій»
  Вегетаційний період - від 170 до 180 днів. Має прекрасні смакові якості навіть з наступ заморозків. Прибирати можна з середини вересня. Продуктивна частина - до 200 грам.
• «Елефант»
  Вегетаційний період - від 185 до 210 днів. Сорт має гоструватий смак. Продуктивна частина - близько 200 грам.

До речі, а ви знаєте як зберігати цибуля ріпчаста? Про деякі способи дізнаєтеся в цій статті.

Ось і все на сьогодні. Сподіваюся, інформація була для вас корисною. Нехай цибулю-порей, зберігання якого можливо різними способами, буде частим гостем на вашому столі в осінньо-весняний період.
Як зберігати цибулю-порей - це вже питання минулого для вас. А якщо ви знаєте ще способи, як зберігати цибулю-порей, не соромтеся написати в коментарях.