Соя. Чим же так цінна соя?

Відео: Соєві продукти: шкода і користь. Продукти з сої. соєве м`ясо

Соя. Чим же так цінна соя?
Ще років двадцять тому у багатьох жителів нашого міста слово «соя» асоціювалося з невідомим південним рослиною практично не потрібним у нашому повсякденному житті. Більшість мешканців північних широт були не знайомі з цією важливою і цінною сільськогосподарською культурою, що не намагалося соєвого масла, не чуло про продукти, що отримуються з сої, і вже тим більше про так званих соєвий текстурат, які в побуті називають соєвим м`ясом. У частині наших більш літніх громадян соя асоціювалася з соєвої кашею, не кращим чином готуються в післявоєнних столових з гуманітарної допомоги американців.
Тим часом, вже в ті роки, соя була незамінним продуктом харчування в багатьох розвинених країнах світу, необхідним компонентом дієтичного та дитячого харчування, шкільних сніданків і солдатських раціонів, одним з основних кормів для сільськогосподарських тварин ... Що ж стосується азіатських країн - Японії, Китаю, Кореї - батьківщини цієї культури, то там соя була найважливішим продуктом харчування вже шість тисяч років тому і до сих пір соєві продукти складають незамінну частину раціону жителів цих країн.
Двадцяте століття можна назвати століттям переможної ходи сої по світу. Вона зробила крок далеко за межі своєї історичної батьківщини. Сьогодні найбільші посівні площі цієї культури належать США, дуже багато сої виробляють країни Південної Америки, велику увагу приділяють їй і в країнах Європи.


У нашій країні сою стали вирощувати на початку минулого століття. Її посіви були зосереджені головним чином на Далекому Сході - поблизу від основного ареалу її вирощування - Манчжурії та Китаю. У тридцяті роки виробничі посіви сої з`явилися і в Європейській частині країни. У наші дні вона вирощується в багатьох регіонах Росії, починаючи з Далекого Сходу: в Південній Сибіру, на Алтаї, в Краснодарському краї, Поволжі, областях Центральної чорноземної зони. Північною межею досвідченого і, почасти, промислового обробітку сої в Росії є центр Нечорноземної зони.
Чим же так цінна соя? Перш за все, як все зернобобові культури, високим вмістом білка. Білок її більш повно, ніж білки інших рослин, засвоюється організмом людини і особливо рекомендується людям похилого віку. Крім того, в соєвому зерні багато речовин, які дозволяють рекомендувати її для профілактики і лікування різних захворювань, включаючи атеросклероз, ішемічну хворобу серця, цукровий діабет, ожиріння, патології опорно-рухового апарату (артрити, артрози), імунодефіцит, алергічні захворювання, екземи, псоріази, ракові захворювання.
Підвищений інтерес до сої наших співгромадян цілком обгрунтований. На півдні країни стає дедалі більше підприємств з її переробки: виробництва масла, молока, соєвого сиру (тофу) і інших молочних продуктів, соєвих текстуратов, лецитину і т.п. Безліч страв можна приготувати і з насіння, сої.
М. Вишнякова, доктор
біологічних наук,
ВНІІР імені
Н. І. Вавилова

Увага, тільки СЬОГОДНІ!